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用作餐具厨具的不锈钢号有304，316，420等，304是不锈钢的牌号，美国名。它的中文牌号名叫做06Cr19Ni10，我们习惯称之为“304不锈钢”。

304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗?不一样!食品级与牌号，属于两个系统，牌号决定了不锈钢的耐腐蚀能力。而是否是食品级，除了对不锈钢的耐腐蚀能力有要求以外，还对铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出指标有要求。

能够满足重金属析出要求的不锈钢，都能满足牌号的要求。所以在国标GB9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》中，就取消了牌号要求，只要求重金属的析出物(不过是换了一种说法，实际上和旧国标的要求差不多)，所以今天的餐具所用不锈钢，是不对牌号有要求的。

但同时，只要是能够达到食品级，就一定能达到至少304不锈钢的水平。食品级304不锈钢是满足重金属析出标准的304不锈钢;而普通的304不锈钢，是没有经过国标GB 9684检测的。