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3cr13是什么钢做刀锋利吗？
调质处理后硬度在HRC30以下的3Cr13材料加工，易达到较好的表面质量，3cr13是马氏体不锈钢，做刀锋利，3cr13加工的菜刀一般。
不锋利，一把菜刀，锋利不锋利跟菜刀的硬度有关，硬度高菜刀锋利，硬度低菜刀不锋利，不能切硬菜，3cr13是含铬合金不锈钢，有一定的防腐防锈性能。
含碳量为0.3％，硬度一般，加工菜刀只能切蔬菜等软菜，切骨头等硬菜吃力，有可能刀口变形。
3cr13不锈钢菜刀是中等级别的，3cr13不锈钢属于马氏体不锈钢，马氏体不锈钢是通过热处理（淬火回火）能调整其力学性，通俗地说，是一类可硬化的不锈钢，淬火后硬度较高，不同回火温度具有不同的强韧性组合，3cr13由于含碳量较低。
硬度差一些，韧性和耐腐蚀性能较好。
8c钢刀和4C钢刀区别？
钢材440c：硬度为退火，≤269HB，淬火回火≥58HRC，机械性能内应力(250 N/mm2)，抗拉强度(560 N/mm2)，EL(18 %) HB(250）。
性能区别：，4Cr13：硬度 为退火≤201HB，压痕直径3.9～4.3mm，淬火≥50HV，热处理规范及金相组织为金相组织，组织特征为马氏体型。
3cr13与40cr的区别？
3cr13属于马氏体不锈钢，该钢机械加工性能好，经热处理（淬火回火）后，具有优良的耐腐蚀性能、拋光性能、较高的强度和耐磨性，适宜制造承受高负荷。
高耐磨及腐蚀介制作用下的塑料模具，40cr是合金结构钢，是机械制造行业应用最广泛的钢，可以制造承受中等负荷的机械零件，如齿轮、轴、汽车的转向节等。
40cr13菜刀和9铬18钼菜刀哪个好？
9铬18钼菜刀比40cr13菜刀好，9铬18钼菜刀，材质为9cr18mo，含碳量为高碳含量，达到了0.9％，硬度高，强度高，含铬18％。
具有防腐防锈性能，添加钼，提高了综合机械性能，菜刀刀口耐磨又锋利，切硬菜不费力，40cr13是铬不锈钢，含碳量为0.4％，含铬13％。
相比菜刀锋利要低，防腐性能也低，9Cr18 钢属于高碳高铬马氏体不锈钢，淬火后具有高硬度、高耐磨性和耐腐蚀性能，该钢适宜制造承受高耐磨、高负荷以及在腐蚀介质作用下。
该钢属于莱氏钢体，容易形成不均匀的碳化物偏析而影响模具使用寿命，所以在热加工时严格控制热加工工艺，9铬18钼菜刀好。
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