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今天对SHIMANO M390套件怎么样？dc53与m390钢做刀哪个更好？介绍；

本文导读目录：

1、dc53与m390钢做刀哪个更好？

2、哪种钢材做菜刀最好？

dc53与m390钢做刀哪个更好？

　　2，m390那防锈点的技能点太多了，m390相当于多点一个技能保持也高点，不过话说回来，上边都是同硬度条件下，dc53为了体现出其优点，我觉得硬度还是要60-61以上。

　　不然比d2强就不太明显，还降低了防锈，这个各有优劣点，1.韧性那必然是dc53好。

哪种钢材做菜刀最好？

　　如果是懒人，要求防锈，那么只推荐m390，手里m390，vg10，瑞粉，国产大马，sg2。

　　k390，s35vn，vg10+VG2双核，1227，1428，x50，国产不锈钢夹t10。

　　918，813，n690都用过了，（除了sg2和m390会崩口）如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390 m390这类粉末钢都不错。

　　没有哪个不崩口，也没哪个能用上几百刀还不用磨的，如果不喜欢磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考虑，S35vn vg10这2个优先考虑，我觉得问主陷入钢材控的思维了楼上答主推荐的zdp1，哪怕是夹钢料也弯不了20°。

　　肯定微变形，弹不回来（日本手工刀匠热处理过头，偏脆，65硬度即可）厨刀优先考虑哪种造型设计最适合自己（，中式，西式），其次才是钢材。

　　毕竟钢材无神话，如果要泛用斩切，刃角大一些，这些钢材都可以胜任，都没什么区别，（ n690钢材不错，但是难加工。

　　热处理变形，线切割变形问题多）。

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