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Cr12.5-14%的不锈钢，含铬量仅仅13%，刚刚达到不锈钢的最低标准，因此耐腐蚀性一般，通过热处理可以调整其力学性能的不锈钢，通俗地说，是一类可硬化的不锈钢。
典型牌号为Cr13型，如2Cr13，3Cr13，4Cr13等，淬火后硬度较高，不同回火温度具有不同强韧性组合。
主要用于蒸汽轮机叶片、餐具、外科手术器械，5Cr13Mn不锈钢，（5铬13锰）属于不多见的不锈钢，作为刀来说，5Cr13比较好，材料特点，含碳量达到一般中碳钢的含量，容易淬火淬的比较硬，热处理规范可以参照一般中碳钢，用途。
用做量具.是制造无磁模具的理想材料，2、钼钒钢的菜刀属于一般，是一种添加了特殊钼钢的刀，它的特点是，钼钢，一种军用材料，具有高硬度。
高强度，耐高温，耐腐蚀，耐磨性和优异的红色硬度，型号303—通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工，特性，材料导热系数低。
含Cr量高于普通合金材料，在强力磨削时，当温度达到一定界限，元素Cr与砂轮的磨料会发生亲和作用粘在一起，砂轮的孔隙很快被金属粒堵塞，磨削性能下降，形成挤压磨削，出现打滑现象，使温度很快升高，造成工件退火烧伤。
此钢经淬火后具有硬度高(60HRC)，耐磨性极佳，磁导率低，在700~C温度下具有良好的韧性和极佳的耐腐蚀性，59Cr属于高硬度铬钢，常用于车轴、弹簧制作。
做刀具容易崩口，含碳量应该在0.5%左右、含铬量13%、含锰1%，按你给的牌号，5Cr13Mn不锈钢应该算是“含碳量比较高的、耐磨不锈钢”，5cr13mov，与它近似系列的不锈钢有，4Cr13。
但含锰量不同，5Cr13为含碳质量分数0.4-0.5%，1、5cr13mov是民用刀具最好的材料了，因为440c是军用刀具的材料，很少用在民用刀具上，5cr13mov是马氏体不锈钢，适合于制作民用刀具，如厨房刀具、医用刀具等，5cr13是什么材料的介绍就聊到这里吧。
感谢你花时间阅读本站内容，参考资料来源，百度百科--15cr13，5Cr13是常用的刀具材料，属于马氏体不锈钢，可以通过热处理调整它的力学性能，得到需要的硬度和韧性，常用于蒸汽机叶片、餐具、外科手术器械等等，型号304—通用型号，即18/8不锈钢。
GB牌号为0Cr18Ni9，扩展资料，为马氏体不锈钢，淬透性好它具有较高的硬度，韧性，较好的耐腐性，热强性和冷变形性能，减震性也很好，要求高温或低温回火，但应避免在370-560℃之间进行回火处理。
300 系列—铬-镍 奥氏体不锈钢，本篇文章给大家谈谈5cr13是什么材料，以及5cr13是什么材料可以做菜刀对应的知识点，希望对各位有所帮助，含锰量达到1%，已经类似弹簧钢的含量，耐磨性突出。
型号302—耐腐蚀性同304，由于含碳相对要高因而强度更好，型号301—延展性好，用于成型产品，也可通过机械加工使其迅速硬化，焊接性好。
抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢，型号309—较之304有更好的耐温性，200 系列—铬-镍-锰 奥氏体不锈钢（能否用于食品存在争议），该材料的用途应该在要求高耐磨性的场合，而且材料必须有相当的硬度。
